Plancha
- Calamars en persillade épicée à la plancha
INGREDIENTS pour 2 personnes:
• 500g de calamars moyens
• Un peu de piment d’Espelette
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillerées à soupe de persil ciselé
• 1 cuillerée à café de paprika doux en poudre
• 1 cuillerée à café de cumin en poudre
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre
MISE EN PLACE:
• Nettoyez et séchez très soigneusement les calamars ; en gardant les tentacules. Coupez-les en morceaux de taille moyenne.
• Pelez la gousse d’ail et hachez-la menu. La mélanger avec le persil, le paprika, le piment d’Espelette et le cumin, l'huile d'olive et le vinaigre
CUISSON ET FINITIONS:
• Faites chauffer la plancha après l'avoir huilée légèrement. Mettez les calamars sur feu vif, sans matière grasse, et laisser cuire 3 à 5 minutes en fonction de leur taille, en tournant sans cesse jusqu’à ce qu’ils ne rendent plus d’eau. Ils vont se « raidir » puis devenir tendres. Ne prolongez pas la cuisson car ils deviendraient caoutchouteux.
• Baissez le feu, salez, ajoutez le mélange ail, persil, épices, l’huile d’olive et le vinaigre. Prolongez la cuisson 1 minute en mélangeant tous les ingrédients.
PRESENTATION:
• Servez tiède accompagné d’une salade de roquette ou frisée.