Plancha
- Brochettes de porc aux pruneaux à la plancha
INGREDIENTS pour 4 personnes :
• 500 g de porc dans l’échine
• 24 pruneaux d’Agen dénoyautés
• 12 tranches très fines de poitrine fumée
• 3 échalotes
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 1 citron
• sel, poivre et graines de fenouil
MISE EN PLACE :
• Coupez l’échine de porc en cube, épluchez et coupez les échalotes en rondelles très fines, pressez le citron.
• Mettez dans une terrine l’huile d’olive, le jus de citron, les rondelles d’échalotes, les cubes de porc.
• Salez, poivrez et saupoudrez de graines de fenouil moulues au moulin. Laissez mariner ainsi pendant 2 heures 30.
• Enroulez chaque pruneau dénoyauté dans une ½ tranche de poitrine fumée.
• Retirez la viande de la marinade et enfilez sur une brochette alternativement les morceaux de porc et les pruneaux.
CUISSON ET FINITIONS :
• Faites griller les brochettes à la plancha pendant 10 à 12 minutes.
PRESENTATION :
• Servir avec des légumes cuits à la plancha