Mes Recettes Préférées...

INGREDIENTS pour 4 personnes :
•    400 g de pomme de terre
•    2 dl environ de lait
•    1 dl de crème épaisse
•    1 petite gousse d’ail
•    20 g de beurre
•    sel, poivre de Cayenne, muscade

MISE EN PLACE :
•    Pelez les pommes de terre, coupez-les en fines rondelles de 3 mm d’épaisseur et surtout ne les lavez pas !
•    Hachez très finement la gousse d’ail et mélangez-la aux rondelles de pommes de terre.
 

CUISSON ET FINITIONS :
•    Mettez en casserole, avec du lait, de façon que les pommes de terre soient juste couvertes. Assaisonnez avec sel poivre de Cayenne et quelques râpure de muscade.
•    Portez sur bon feu et laissez cuire jusqu’à ce que vous constatiez que le lait s’est lié avec l’amidon des pommes de terre. Ajoutez alors 0,5 dl de crème dans la casserole et donnez juste un bouillon. Retirez du feu et rectifiez l’assaisonnement.
•    Beurrez un plat à gratin suffisamment grand pour que la couche de pommes de terre n’excède pas 2 cm d’épaisseur.
•    Rangez-y les pommes de terre et leur liquide de cuisson.
•    Ajoutez 0,5 dl de crème fraîche et mélangez pour bien la faire pénétrer. Parsemer quelques flocons de beurre en surface.
•    Faire cuire dans le bas du four à 160 °C, pendant une bonne heure et demi.

PRESENTATION :
•    Servir dans le plat de cuisson