Mes Recettes Préférées...

INGREDIENTS pour 4 personnes:

•   2 courgettes moyennes
•   1 aubergine moyenne
•   1 poivron rouge, 1 jaune et 1 vert
•   1 gros oignon rouge
•   3 tomates olivettes
•   5 gousses d’ail en chemises
•   5 cuillerées à soupe d’huile d’olive
•   1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
•   Sel, 5 épices, thym et quelques feuilles de basilic

MISE EN PLACE:

•   Lavez tous les légumes.
•   Coupez dans la longueur les demi courgettes et aubergines en fines lamelles.
•   Epépinez les poivrons et coupez-les en quartiers.
•   Coupez les tomates et oignons en tranches d’1/2 centimètre.  

CUISSON ET FINITIONS:

•   Huilez un très grand plat à four, placez les courgettes en escalier (faites-les se chevaucher), en salant et poivrant chaque couche, faites de même pour les aubergines, les tomates, les oignons en finissant par les poivrons peau sur dessus.
•   Parsemez les gousses d’ail en chemises et le thym.
•   Versez l’huile d’olive sur l’ensemble.
•   Enfournez 25 minutes à four chaud à 200°C.

PRESENTATION:

•   Une fois cuits et légèrement dorés, laissez tiédir.
•   Versez le vinaigre balsamique  et parsemez un peu de fleur de sel.
•   Décorez avec quelques feuilles de basilic.
•   Servir froid ou tiède selon les gouts.