Légumes et garnitures
- Gratin de chou-fleur
INGREDIENTS pour 4 personnes :
• 1 chou-fleur
• 200 g de lard fumé
• 2 cuillerées de farine
• 2 cuillerées d’huile
• 40 cl de lait environ
• 50 g de beurre
• quatre épices
• sel, poivre
MISE EN PLACE :
• Défaites les bouquets de chou-fleur.
• Découennez le lard et coupez en petits dés.
CUISSON ET FINITIONS :
• Faites cuire le chou-fleur 5 minutes dans l’autocuiseur.
• Faites chauffer dans une casserole l’huile et mettez-y les lardons à dorer.
• Quand les lardons sont dorés, ajoutez la farine et laissez prendre le roux.
• Ajoutez le lait froid et assaisonnez avec sel, poivre et quatre épices. Faites cuire en remuant à feu doux.
• Egouttez le chou-fleur et mettez-le dans un plat à four.
• Mélangez bien la béchamel et le chou-fleur et disposez dessus de fines tranches de beurre.
• Faites gratiner pendant 20 minutes à four chaud 200°C
PRESENTATION :
• Servez dans le plat de cuisson