Desserts
- Papillotes aux fruits épicés
INGREDIENTS pour 4 personnes:
• 12 feuilles de filo ou de bricks
• 3 pommes, 2 poires
• 4 gousses de vanille
• 100 g de beurre
• 2 cuillerées à soupe de crème
• 4 boules de glace à la vanille
• 50 g de sucre roux
• ½ cuillerée à café de 4 épices
• papier sulfurisé
MISE EN PLACE:
• Pelez et épépinez les pommes et les poires et coupez-les en petits dès
CUISSON ET FINITIONS:
• Dans un poêle, faites rissolez les dès de pommes et poires dans 40 g de beurre chaud jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres sans se détacher. Ajoutez la crème et le 4 épice. Mélangez et laissez refroidir.
• Faites fondre le reste de beurre.
• Prenez 3 rectangles de filo, badigeonnez-les de beurre fondu puis superposez-les. Déposez le quart de la compote de fruit au centre. Fermez les feuilles en papillotes en tordant les extrémités et liez-les avec une gousse de vanille fendue en deux. Réalisez quatre papillotes.
• Posez les papillotes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et badigeonnez-les avec le reste de beurre fondu.
• Enfournez et laissez cuire 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit joliment dorée et croustillante.
PRESENTATION:
• Servez en chaud et froid avec une boule de glace à la vanille