Desserts
- Poires farcies en bouquet de brick
INGREDIENTS pour 4 personnes:
• 16 feuilles de bricks
• 4 poires et 2 citrons
• 160 g d’amandes mondées
• 80 g de beurre
• 8 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
• 4 cuillerées à café de miel
• 1 gousse de vanille
• 200 g de sucre semoule
• sucre glace
MISE EN PLACE:
• Pelez les poires, partagez-les en deux, évidez le cœur.
• Concassez grossièrement les amandes au couteau, incorporez le miel et la crème.
• Pressez les citrons, mettez dans une casserole avec 40 cl d’eau, le sucre semoule et la vanille fendue en deux.
CUISSON ET FINITIONS:
• Faites bouillir 5 minutes, ajoutez les poires, cuisez 15 minutes à frémissement. Egouttez-les et laissez refroidir.
• Préchauffez le four à 200 °C.
• Garnissez les demi poires avec le miel, la crème et les amandes.
• Faites fondre le beurre, badigeonnez-en les feuilles de brick de chaque coté, poudrez-les de sucre glace et superposez-les 2 par 2.
• Déposez une demi-poire au centre, refermez en aumônière et fixez avec une pique en bois.
• Mettre à dorer pendant 6 minutes au four
PRESENTATION:
• Saupoudrez de sucre glace avant de servir.