Crustacés et Coquillages
- Moules de chez Hortense
INGREDIENTS pour 4 personnes:
• 2 Kg de moules
• 6 gousses d’ail
• 1 bouquet de persil
• 250 gr de jambon de Bayonne
• 2 verres de mie de pain haché
• 1 bouquet garni
• Sel, poivre
MISE EN PLACE:
• Hacher l’ail et le persil
• Couper le jambon en petit dès
• Nettoyer les moules
CUISSON ET FINITIONS:
• Faire ouvrir les moules à sec à feu vif.
• Egoutter les en gardant leur eau.
• La filtrer en retirant les coquilles vides
• Mettre l’ail, le persil et le jambon à revenir dans une casserole avec huile et beurre.
• Ajouter le jus des moules et le bouquet garni et faites cuire pendant 15 mn.
• Versez les moules et la mie de pain et bien mélanger.
PRESENTATION:
• Servir très chaud avec des frites