Poissons
- Lotte à la méditerrannéenne
INGREDIENTS pour 4 personnes:
• 1 queue de lote de 800g
• 1 oignon
• 1 poireau
• 1 cœur de fenouil
• 4 branches de persil
• 3 tomates
• 2 doses de safran
• 1 cuillerée à café de fenouil en grains
• 1 cuillerée à soupe d’huile d »olive
• 1 cuillerée à soupe de crème fraîche
• sel, poivre
MISE EN PLACE:
• Découpez la queue de lotte en morceaux.
• Pelez et coupez l’oignon et le poireau finement.
• Coupez en tranches fines le fenouil.
• Coupez les tomates en quartiers
CUISSON ET FINITIONS:
• Faites revenir l’oignon et le poireau dans l’huile d’olive.
• Ajoutez les tranches de fenouil, le persil, les tomates et juste ce qu’il faut d’eau pour couvrir.
• Ajoutez le safran, les graines de fenouil, salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
• Posez les tranches de lotte sur ce lit et laissez cuire encore 20 minutes.
• A la fin de la cuisson retirez la lotte et incorporez la crème fraîche.
PRESENTATION:
• Versez les légumes dans un plat chaud et remettre les morceaux de lotte.
• Décorez de quelques feuilles de persil.