Légumes et garnitures
- Ratatouille minute à l'oeuf cassé
INGREDIENTS pour 4 personnes:
• 8 œufs
• 2 aubergines
• 2 courgettes
• 2 tomates
• 1 poivron rouge
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• Persil émincé
• Huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• 2 aubergines
• 2 courgettes
• 2 tomates
• 1 poivron rouge
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• Persil émincé
• Huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
MISE EN PLACE:
• Epluchez et coupez les aubergines et courgettes en dés de ½ cm de côté environ.
• Lavez, épépinez et émincez le poivron.
• Pelez les tomates et détaillez-les en petits dés.
• Epluchez et coupez les aubergines et courgettes en dés de ½ cm de côté environ.
• Lavez, épépinez et émincez le poivron.
• Pelez les tomates et détaillez-les en petits dés.
CUISSON ET FINITIONS:
• Dans une poêle, faites dorer l’oignon et le poivron dans 2 cuillerées à soupe d’huile 10 minutes à feu doux.
• Ajoutez les tomates et laissez-les cuire 5 minutes à feu moyen.
• Dans une autre poêle, faites sautez les aubergines dans 3 cuillerées à soupe d’huile à feu vif. pendant 3 minutes. Ajoutez les dés de courgettes, salez, poivrez et laissez cuire 5 minutes.
• Réunissez le contenu des deux poêles dans une seule, ajoutez l’ail et le persil et mélangez..
• Cassez les œufs dans la poêle et laissez cuire 3 minutes afin qu’ils prennent.
• Ajoutez les tomates et laissez-les cuire 5 minutes à feu moyen.
• Dans une autre poêle, faites sautez les aubergines dans 3 cuillerées à soupe d’huile à feu vif. pendant 3 minutes. Ajoutez les dés de courgettes, salez, poivrez et laissez cuire 5 minutes.
• Réunissez le contenu des deux poêles dans une seule, ajoutez l’ail et le persil et mélangez..
• Cassez les œufs dans la poêle et laissez cuire 3 minutes afin qu’ils prennent.
PRESENTATION:
• Servez aussitôt
• Servez aussitôt