Mes Recettes Préférées...

INGREDIENTS pour 4 personnes:

• 50 g de pain rassis
• 10 cl de lait
• 1 gousse d’ail
• 1 bouquet de persil
• 50 g de lard fumé
• 400g de chair à saucisse ou de farce pour tomates
• 1 branche de thym
• 1 œuf
• 2 belles tomates à farcir
• 2 oignons rouges de taille moyenne
• 2 courgettes rondes
• 1 aubergine
• 2 poivrons rouge et vert
• Huile d’olive, sel et poivre du moulin

MISE EN PLACE:
• Faites tremper le pain dans le lait, puis essorez-le.
• Pelez l’ail, hachez-le avec le persil.
• Hachez le lard fumé.
• Mélangez la chair à saucisse, le lard fumé, le pain, l’ail, le persil, l’œuf et le thym.
• Salez, poivrez et mélangez
• Coupez le chapeau des tomates, creusez-les, retournez-les et salez-les.
• Pelez les oignons, coupez un chapeau et creusez-les.
• Coupez un chapeau et creusez les courgettes.
• Coupez le chapeau des poivrons et ôtez leurs graines et leur pédoncule.
• Hachez et faites sautez dans une cuillerée d’huile d’olive les chairs des tomates, oignons, aubergines et courgettes. Elles doivent blondir et rendre leur eau : comptez 10 minutes de cuisson environ.
• Ajoutez les légumes cuits à la farce, mélangez bien.
• Farcissez les légumes en tassant bien la farce. Posez les chapeaux.
• Disposez les farcis dans un plat à four sur un cuillerée à soupe d’huile d’olive  et versez un petit verre d’eau au fond du plat.

CUISSON ET FINITIONS:
• Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 1h30, en couvrant si nécessaire d’une feuille de papier d’aluminium. Laissez tiédir 30 minutes dans le four éteint avant de servir.

PRESENTATION:
• Servir dans le plat de cuisson.
• Les farcis sont meilleurs réchauffés, c’est pour cela qu’on en prépare toujours beaucoup !