Légumes et garnitures
- Endives braisées aux oignons
INGREDIENTS pour 4 personnes: 
• 1 kg d’endives
• 20g de beurre et 2 cuillerées à soupe d’huile d’olives
• 3 oignons
• 1 gousse d’ail
• ½ citron
• Sel et poivre
MISE EN PLACE:
• Otez les feuilles flétries des endives. Avec un couteau pointue, creusez l’intérieur du pied souvent amer.
• Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et lavez-les abondamment
• Epluchez et coupez les oignons en rondelles.
• Epluchez la gousse d’ail.
CUISSON ET FINITIONS:
• Faites chauffer les matières grasses dans l’autocuiseur.
• Mettez les endives dedans et faites-les dorer de toute part.
• Ajoutez la gousse d’ail, les oignons, le jus de citron, sel et poivre.
• Laissez mijoter à feu doux 15 minutes à partir du moment où la soupape se met à chuchoter.
PRESENTATION:
• Servir en accompagnement d’une viande grillée , côtes de veau par exemple.