Entrées Froides
- Salade à la viande des Grisons
INGREDIENTS pour 4 personnes :
• 250 g de mesclun
• 12 tranches de viande des Grisons
• 6 pommes de terre
• cerfeuil et persil plat
• 100 g de champignons de Paris
• 3 cuillerées à soupe d’huile
• 2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique
• sel, poivre
MISE EN PLACE :
• Lavez et essorez le mesclun.
• Faites cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée. Pelez et coupez-les en rondelles.
• Ciselez le cerfeuil et le persil plat.
• Nettoyez et émincez les champignons.
• Emulsionnez l’huile et le vinaigre. Salez, poivrez.
CUISSON ET FINITIONS :
• Mélangez mesclun, pommes de terre, champignons et fines herbes, arrosez de vinaigrette et remuez.
PRESENTATION :
• Répartissez dans chaque assiette et disposez sur le dessus des lamelles de viande de Grisons