Entrées Froides
- Salade de crevettes à la Thaïlandaise
INGREDIENTS pour 4 personnes:
• 200g de queue de grosses crevettes
• le zeste d’un citron non traité râpé
• 2 cuillerées à soupe de jus de citron vert
• 4 oignons nouveaux
• 1 petit concombre
• 1 cœur de frisée fine
• 1 morceau de poivron rouge
• 1 cuillerée à soupe de sucre semoule
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillerée à soupe de Nuoc Mam
• 2 cuillerées à soupe de sauce de soja
• poivre de Cayenne
MISE EN PLACE:
• Rincez le poivron rouge et faites-en de fines lamelles.
• Pelez les oignons et émincez-les.
• Pelez le concombre en lui laissant quelques lanières de peau et coupez-le en fines lamelles
• Rincez la salade et essorez-la
• Pelez la gousse d’ail
• Préparation de la sauce : passez la gousse d’ail au presse-ail au dessus d’un bol, ajoutez le jus et le zeste des citrons, le sucre, le nuoc mam et le soja. Mélangez jusqu’à ce que le sucre ait fondu. Assaisonnez avec un peu de poivre de Cayenne
PRESENTATION:
• Répartissez le cœur de salade et les concombres dans 4 assiettes, ajoutez les crevettes, les oignons et le poivron et nappez de sauce.