Volailles et Lapins
- Sauté de volaille aux champignons
INGREDIENTS pour 4 personnes :
• 4 escalopes de dinde
• 250 g de cèpes
• 250 g de champignons de Paris
• 2 échalotes
• 10 cl de crème fraîche
• 8 feuilles de basilic
• 25 g de beurre
• Huile, sel et poivre
MISE EN PLACE :
• Nettoyez les champignons, émincez les plus gros et laissez les petits entiers.
• Hachez finement les échalotes.
• Découpez en fines lanières les 4 escalopes de dinde.
CUISSON ET FINITIONS :
• Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile et faites-y suer les cèpes et les champignons de Paris pendant 2 à 3 minutes. Egouttez-les et réservez-les.
• Dans une poêle, faites chauffer 25 g de beurre et 1 cuillerée à soupe d’huile. Faites-y revenir les 2 échalotes hachées jusqu’à ce qu’elles soient transparentes.
• Ajoutez-y les 4 escalopes de dinde en fines lanières. Salez, poivrez et laissez cuire 5 minutes en remuant souvent.
• Ajoutez les champignons après les avoir assaisonnés et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes
• Incorporez 10 cl de crème fraîche et rectifiez l’assaisonnement.
PRESENTATION:
• Dans un plat creux, parsemé de basilic ciselé.