Terrines
- Terrine de lotte
INGREDIENTS pour 6 personnes :
• 3 queues de lotte
• 1 court bouillon
• 6 œufs
• ½ boite de bisque de homard
• 1 petite boite de concentré de tomate
• Sel, poivre et poivre vert
MISE EN PLACE :
• Prélevez les filets de lotte.
• Battez les 6 œufs en omelette, ajoutez au mixer ½ boite de bisque de homard, une petite boite de concentré de tomate, salez, poivrez et ajoutez le poivre vert.
CUISSON ET FINITIONS :
• Faites cuire les filets de lotte au court bouillon pendant 10 minutes. Bien les égoutter et les sécher dans un linge.
• Beurrez un grand moule à cake, mettez la moitié de sauce, puis les filets de lotte et recouvrir avec le restant de sauce.
• Faites cuire la terrine au bain-marie pendant au moins ½ heure à four chaud thermostat 6.
• Piquez au couteau il doit ressortir propre.
• Laissez refroidir et mettre au réfrigérateur toute la nuit.
PRESENTATION :
• Servir avec une sauce mayonnaise assaisonnée de Ketchup et de whisky