Terrines
- Terrine de maquereaux fumés
INGREDIENTS pour 8 personnes
• 450 g de maquereaux fumés nature
• 70 g de beurre mou
• 10 cl de crème fraîche
• 2 c. à soupe de vinaigre de xéres
• 2 échalotes
• 1 citron
• 1 botte de ciboulette
• poivre, sel
MISE EN PLACE
• Ciseler finement échalotes et ciboulettes.
• Enlever peau et arêtes des maquereaux puis émietter à la main.
• Mélanger maquereaux, beurre, jus de citron (pas trop : goûter), vinaigre, échalotes, la moitié de la ciboulette, poivre, sel (peu).
• Mélanger à la fourchette et ajouter la crème.
FINITIONS
• Mettre dans une terrine, parsemer du reste de ciboulette, couvrir et mettre au frigo 1 heure mais peut également se faire la veille.
PRESENTATION
• Servir avec du pain grillé et une salade de roquettes.