Salades composées
- Salade de roquette aux pêches *
INGREDIENTS pour 4 personnes:
• 250 g de salades mélangées
• 100 g de roquette
• 80 g de jambon cru
• 250 de pêches au naturel
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et 2 d’huile de noix
• 1 cuillérées à soupe de vinaigre de Xérès et 2 de balsamique
• Sel, poivre
MISE EN PLACE:
• Laver et sécher les feuilles de salade puis les déchiqueter en morceaux de la taille d’une bouchée. Laver et sécher la roquette.
• Couper le jambon en fines lanières.
• Verser les pêches dans une passoire puis les couper en fines lamelles.
• Mélanger l’huile, le vinaigre sel et poivre.
CUISSON ET FINITIONS:
• Dresser les assiettes avec salade, roquettes, pêches et jambon.
PRESENTATION:
• Quelques minutes avant de servir verser la sauce vinaigrette sur les assiettes et garnir de noix de cajou.