Mes Recettes Préférées...

INGREDIENTS pour 4 personnes:
•    400 g de dos de saumon fumé sans peau
•    1 boite d’œufs de saumon
•    4 pommes de terre charlotte
•    6 oignons nouveaux
•    ½ concombre
•    1 citron
•    ½ botte d’aneth
•    1 boite de lentilles au naturel
•    4 cuillerées à soupe d’huile d’arachide
•    2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
•    20 cl de crème
•    2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin
•    1 cuillerées à café de moutarde
•    sel, poivre du moulin

MISE EN PLACE:
•    Pelez et lavez les pommes de terre
•    Pelez le concombre, coupez-le en rondelles et faites-le dégorger en le saupoudrant de gros sel.
•    Préparez une vinaigrette avec sel, poivre, moutarde, vinaigre et huile d’arachide

CUISSON ET FINITIONS:
•    Faites cuire les pommes de terre, rafraîchissez-les et coupez-les en grosses rondelles.
•    Rincez et égouttez les lentilles et assaisonnez-les de vinaigrette. Réservez au réfrigérateur.
•    Effeuillez et ciselez l’aneth en réservant quelques brins pour le décor. Assaisonnez la crème de jus de citron, d’aneth ciselé, de sel et de poivre.
•    Pelez puis émincez les oignons ainsi qu‘une partie du vert en rondelles minces.
•    Rincez et essuyez le concombre.
•    Découpez le saumon en lamelles épaisses

PRESENTATION:
•    Posez le saumon sur un coté de l’assiette, les rondelles de concombre sur un autre légèrement assaisonnées de crème citronnée. Répartissez à coté les lentilles et des toasts de pommes de terre garnis d’œufs de saumon.
•    Poivrez, parsemez d’oignons et versez un filet d’huile d’olive. Décorez de pluches d’aneth.
•    Servez l’excédent de crème citronnée et d’œufs de saumon dans des petits bols