INGREDIENTS pour 4 personnes :
•    500 g de porc dans l’échine
•    24 pruneaux d’Agen dénoyautés
•    12 tranches très fines de poitrine fumée
•    3 échalotes
•    2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
•    1 citron
•    sel, poivre et graines de fenouil

MISE EN PLACE :
•    Coupez l’échine de porc en cube, épluchez et coupez les échalotes en rondelles très fines, pressez le citron.
•    Mettez dans une terrine l’huile d’olive, le jus de citron, les rondelles d’échalotes, les cubes de porc.
•    Salez, poivrez et saupoudrez de graines de fenouil moulues au moulin. Laissez mariner ainsi pendant 2 heures 30.
•    Enroulez chaque pruneau dénoyauté dans une ½ tranche de poitrine fumée.
•    Retirez la viande de la marinade et enfilez sur une brochette alternativement les morceaux de porc et les pruneaux.
 
CUISSON ET FINITIONS :
•    Faites griller les brochettes à la plancha pendant 10 à 12 minutes.

PRESENTATION :
•    Servir avec des légumes cuits à la plancha