INGREDIENTS pour 4 personnes :
•    250 g de mesclun
•    12 tranches de viande des Grisons
•    6 pommes de terre
•    cerfeuil et persil plat
•    100 g de champignons de Paris
•    3 cuillerées à soupe d’huile
•    2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique
•    sel, poivre

MISE EN PLACE :
•    Lavez et essorez le mesclun.
•    Faites cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée. Pelez et coupez-les en rondelles.
•    Ciselez le cerfeuil et le persil plat.
•    Nettoyez et émincez les champignons.
•    Emulsionnez l’huile et le vinaigre. Salez, poivrez.
 
CUISSON ET FINITIONS :
•    Mélangez mesclun, pommes de terre, champignons et fines herbes, arrosez de vinaigrette et remuez.

PRESENTATION :
•    Répartissez dans chaque assiette et disposez sur le dessus des lamelles de viande de Grisons