INGREDIENTS pour 6 personnes :
•    200 g de chocolat Nestlé Dessert Noir
•    6 œufs
•    une pincée de sel fin

 
CUISSON ET FINITIONS :
•    Faites fondre le chocolat noir cassé en petits morceaux au bain-marie ou sur feu très doux, en remuant délicatement pour obtenir une pâte bien lisse. Laissez –le tiédir.
•    Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Ajoutez le sel dans les blancs et battez-les en neige très ferme.
•    Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d'œufs en mélangeant énergiquement
•    Incorporez délicatement, avec une grande spatule, 1/3 des blancs battus, puis ajoutez le reste progressivement pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs.
•    Faire prendre la mousse 3h, minimum au réfrigérateur

PRESENTATION :
•    Servir bien frais accompagné d'un verre de Banyuls