INGREDIENTS pour 4 personnes:
•    75 g de sucre en poudre
•    80 ml d'eau
•    125 ml de jus de citron vert
•    2 cuillerées à café de sauce aux huitres
•    1 gousse d'ail pilée
•    250 g de nouilles chinoises
•    2 cuillerées à café d'huile
•    12 noix de Saint Jacques
•    1 carotte coupée en fines lanières
•    8 ciboules émincées
•    150 g de pois gourmands
•    2 cuillerées à café de coriandre ciselée

MISE EN PLACE:
•    Faites dissoudre le sucre à feu doux dans l'eau et le jus de citron vert, en remuant constamment. Laissez bouillir 3 minutes avant d'ajouter la sauce aux huitres et l'ail
•    Faites cuire les nouilles dans une grande casserole d'eau bouillante, puis égouttez-les.
 

CUISSON ET FINITIONS:
•    Faites cuire les nouilles dans une grande casserole d'eau bouillante, puis égouttez-les.
•    Faites chauffer l'huile dans le wok. Saisissez les noix de Saint Jacques en plusieurs tournées, 2 minutes maximum sur chaque face. Réservez au chaud.
•    Dans le même wok, faites sauter la carotte, les ciboules et les pois gourmands, jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore un peu craquants
•    Remettez les Saint Jacques dans le wok et versez le sirop de citron vert. Réchauffez rapidement sans cessez de remuer.

PRESENTATION:
•    Répartissez les nouilles dans des bols et ajoutez les noix de Saint Jacques en sauce. Saupoudrez de coriandre et server sans attendre.