INGREDIENTS pour 6 personnes :
•    1 poulet de 1,5 kg coupé en morceaux
•    18 crevettes bouquets
•    18 moules nettoyées
•    400 g de riz à grains longs
•    3 oignons
•    3 gousses d’ail
•    1 branche de céleri
•    1 blanc de poireau
•    2 poivrons ( 1 rouge, 1 vert)
•    1 petite boite de haricots rouges
•    1 dose de safran
•    5 cl d’huile d’olive
•    sel, piment de Cayenne

MISE EN PLACE :
•    Epluchez et tronçonnez le poireau et le céleri.
•    Epluchez et émincez les oignons et les poivrons.
•    Epluchez et hachez l’ail.
•    Epluchez et concassez les tomates.
•    Egouttez les haricots rouges.
 
CUISSON ET FINITIONS :
•    Dans une cocotte mettez les morceaux de poulet à revenir avec 3 cuillerées d’huile d’olive. Lorsqu’ils commencent à se colorer, ajoutez le céleri et le poireau, salez, poivrez  légèrement, couvrez et laissez mijoter 20 minutes.
•    Faites chauffer le reste d’huile dans une sauteuse et faites-y revenir pendant 10 minutes sur feu moyen, les oignons, les poivrons puis l’ail, le riz et les crevettes.
•    Remuez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le riz soit nacré, ajoutez les tomates, le poulet avec son jus et les haricots.
•    Assaisonnez de sel, Cayenne et safran.
•    Mouillez avec l’eau bouillante en quantité double du volume de riz et laissez mijoter 25 minutes, jusqu’à ce que le riz ait absorbé le liquide.
•    Enfoncez alors les moules dans le riz et servez aussitôt qu’elles sont ouvertes dans le plat de cuisson.