INGREDIENTS pour 2 personnes:
• 1 côte de bœuf de 500g
• Beurre
• Huile d’olive
• Sel et poivre

MISE EN PLACE:
• Au préalable, n’oubliez pas de sortir votre viande du réfrigérateur quelque temps avant la cuisson, afin de permettre à la viande d’être à température ambiante.
• Assaisonnez votre côte de bœuf avec du sel et du poivre sur les deux faces.
 

CUISSON ET FINITIONS:
• Préchauffez votre four à 200°c
• Faites chauffer dans une poêle, 1/2 cuillerée à soupe d’huile ainsi qu’une noisette de beurre. Attention à avoir une matière grasse dans la poêle bien chaude mais pas fumante.
• Déposer la côte de bœuf dans la poêle. Il faut qu’au contact, la viande crépite indiquant que la côte est saisie.
• Comptez 3 à 4 minutes par face pour obtenir une croute dorée sur chaque face.
• Déposez la côte de bœuf dans un plat allant au four avec un peu d’huile.
• Comptez 10 minutes de cuisson pour 500g de viande en la retournant à mi-cuisson. Vous obtiendrez une côte de bœuf saignante et chaude à cœur et parfaitement grillée.
• Pour ceux qui préfèrent une viande un peu rosé comptez 15 minutes pour 500g.

 

PRESENTATION:
• Découpée sur une planche.