INGREDIENTS pour 4 personnes:

•   1 kg de tendron de veau coupé en 8
•   20 g de beurre et 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
•   1 kg de carottes
•   3 oignons
•   1 cuillerée à soupe de farine
•   Bouquet garni
•   Persil haché
•   Sel et poivre

MISE EN PLACE:

•   Epluchez et lavez les carottes. Coupez-les en rondelles assez minces
•   Epluchez les oignons et coupez-les en quatre.
•   Farinez légèrement, mais entièrement les morceaux de tendron.

CUISSON ET FINITIONS:

•   Faites chauffer l’huile et le beurre dans l’autocuiseur. Quand la matière grasse est très chaude, déposez la viande dedans pour la faire dorer de toute part. (Si nécessaire faites le en deux fois).
•   Ajoutez ensuite : carottes, oignons, un verre d’eau bouillante, bouquet garni, sel et poivre.
•   Laissez cuire sur feu doux, 25 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape

PRESENTATION:

•   Mettez la viande cuite dans un plat creux. Disposez autour carottes et oignons. Versez le jus dessus et parsemez de persil haché.