INGREDIENTS pour 4 personnes:

•   800 g de viande de pot-au-feu (gite ou griffe, plus un peu de plat de côtes)
•   4 os à moelle
•   3 poireaux
•   4 carottes
•   2 navets
•   1 oignon piqué de 2 clous de girofle
•   1 gousse d’ail
•   1 bouquet garni
•   1 kg de pommes de terre
•    sel et poivre

MISE EN PLACE:

•   Epluchez et lavez tous les légumes et ficelez les poireaux ainsi que le bouquet garni.
•   Incruster du gros sel dans la moelle des os.

CUISSON ET FINITIONS:

•   Mettez à bouillir environ 2 litres d’eau dans un autocuiseur avec sel et poivre et les légumes et aromates.
•   Quand l’eau bout plongez-y la viande et les os à moelle
•   Laissez cuire doucement 1h10 à partir de la mise en rotation de soupape
•   Ouvrez l’autocuiseur et laissez refroidir afin de dégraisser le bouillon.
•   Remettre à cuire et quand le bouillon bout ajouter les pommes de terre épluchées et  laissez cuire 10 minutes à partir de la rotation de la soupape.

PRESENTATION:

 •   Egouttez la viande. Servez-la entourée de légumes, accompagnée de gros sel et de cornichons.
•   Le bouillon peut être servi tel quel accompagné de pain grillé.