INGREDIENTS pour 6 personnes :
•    800 g d’épaule de veau
•    3 cuillerées à soupe d’huile
•    1 verre de vin blanc sec
•    1 gousse d’ail
•    2 échalotes
•    1 cuillerée à café de paprika
•    1 cuillerée à soupe de farine
•    1 petite boite de concentré de tomate
•    sel, poivre, thym et laurier

MISE EN PLACE :
•    Coupez la viande en dés.
•    Epluchez la gousse d’ail et les échalotes et hachez-les.
•    Délayez le concentré de tomate dans un verre d’eau.
 
CUISSON ET FINITIONS :
•    Faites chauffer l’huile dans une cocotte et mettez-y à dorer la viande en compagnie des échalotes et de l’ail hachés.
•    Saupoudrez la farine et le paprika, mélangez avec une cuillère en bois, laissez roussir un instant.
•    Mouillez avec le verre de vin blanc sec et le verre de concentré de tomate. Ajoutez thym et laurier et assaisonnez avec sel et poivre.
•    Laissez mijoter 45 minutes (ou 15 dans un autocuiseur).

PRESENTATION :
•    Servez dans un plat creux accompagné d’un riz pilaf