INGREDIENTS pour 4 personnes :
•    4 grillades de porc
•    2 tranches de jambon blanc
•    250 g de riz
•    100 g de pousses d’épinard
•    2 échalotes
•    2 oranges
•    1 gousse d’ail
•    2 cuillères à soupe de compotes de pommes
•    6 cuillères à soupe de crème fraîche
•    1 cuillerée à soupe d’huile
•    20 g de beurre
•    1 cuillerée à café de curry
•    Sel poivre paprika

MISE EN PLACE :
•    Lavez les pousses d’épinard.
•    Epluchez les oranges à vif et détachez les quartiers en retirant les membranes qui les séparent.
•    Epluchez et hachez l’ail et les échalotes.

 
CUISSON ET FINITIONS :
•    Plongez les pousses d’épinard dans l’eau bouillante 10 secondes. Egouttez-les et épongez-les dans du papier absorbant.
•    Etalez les grillades de porc sur le plan de travail. Salez, poivrez légèrement et tapissez-les avec les tranches de jambon coupées en deux et les pousses d’épinard.
Posez deux ou trois quartiers d’orange sur les grillades et repliez-les en deux.
•    Maintenez-les fermées avec des piques en bois.
•    Faites-les cuire 6 à 7 minutes de chaque coté dans le beurre chaud.
•    Faites revenir les échalotes et l’ail dans l’huile chaude.
•    Retirez les grillades et réservez-les au chaud.
•    Versez la crème dans poêle et grattez les sucs de cuisson. Ajoutez le curry, la compote de pomme, la fondue d’échalotes. Laissez mijoter environ 5 minutes et mixez la sauce.

PRESENTATION :
•    Disposez les grillades sur les assiettes de service puis entourez-les d’un cordon de sauce.
•    Accompagnez-les de riz saupoudrez de paprika