INGREDIENTS pour 4 personnes :
•    300 g de filet de saumon sans la peau
•    12 grosses crevettes roses
•    8 feuilles de brick
•    150 g de mâche
•    persil, cerfeuil et aneth ciselés
•    1 œuf
•    crème fraîche épaisse
•    huile d’olive
•    vinaigre de cidre
•    moutarde
•    grains d’anis ou de fenouil
•    sel, poivre moulu

MISE EN PLACE :
•    Détaillez le filet de saumon en lanières.
•    Décortiquez les crevettes roses et coupez-les en deux.
•    Mélangez quatre cuillerées à soupe de crème, une cuillerée à  café d’anis broyé, deux brins d’aneth effeuillés, du sel et du poivre moulu.
•    Farcissez les feuilles de brick (ou leurs moitiés si elles sont trop grandes) de saumon, de crevettes et de crème à l’aneth de manière à avoir huit petits croustillants largement empaquetés par les feuilles de brick.
•    Badigeonnez-les de jaune d’œuf et alignez-les dans un plat à four huilé fermeture en dessous.
•    Mélangez une cuillerée à soupe de vinaigre avec une cuillerée à café de moutarde, sel, poivre et trois cuillerées à soupe d’huile.
•    Ajoutez six brins de persil et cerfeuil ciselé à la mâche.

CUISSON ET FINITIONS :
•    Enfournez 7 à 8 minutes dans un four préchauffé à 240°C.

PRESENTATION :
•    Assaisonnez la salade et posez-la sur les assiettes.
•    Déposez les croustillants dessus, décorez de pluches d’aneth