INGREDIENTS: 
• 1 kg de tomates olivettes
• 5 brins de thym frais
• 3 gousses d’ail
• 10 g de sucre (en hiver)
• 4 cl d’huile d’olive
• sel, poivre
• 1 kg de tomates olivettes
• 5 brins de thym frais
• 3 gousses d’ail
• 10 g de sucre (en hiver)
• 4 cl d’huile d’olive
• sel, poivre
MISE EN PLACE:
• Mondez les tomates : lavez les tomates, ôtez le pédoncule au minimum, à l’opposé du pédoncule pratiquez une incision en croix peu profonde, les plongez dans de l’eau bouillante 10 à 15 secondes le temps que la peau éclate, plongez dans de l’eau glacée et ôtez la peau.
• Coupez les tomates en deux et épépinez-les avec le manche d’une cuillerée à soupe.
• Les déposer dans un saladier. Ajoutez l’huile d’olive, sel poivre et sucre éventuellement. Mélangez délicatement.
• Coupez les tomates en deux et épépinez-les avec le manche d’une cuillerée à soupe.
• Les déposer dans un saladier. Ajoutez l’huile d’olive, sel poivre et sucre éventuellement. Mélangez délicatement.
CUISSON ET FINITIONS:
• Tapissez une plaque à four de papier sulfurisé. Etalez les ½ tomates, (face coupée contre le papier sulfurisé) en veillant à ce quelles soient bien distantes les unes des autres.
• Claquez les gousses d’ail avec la paume de la main sans les écraser complètement. Les parsemez à coté des tomates ainsi que les brins de thym.
• Enfournez à four chaud à 90° C pendant 2 heures.
• Retournez les et refaites cuire 2 heures
• Laissez refroidir
• Tapissez une plaque à four de papier sulfurisé. Etalez les ½ tomates, (face coupée contre le papier sulfurisé) en veillant à ce quelles soient bien distantes les unes des autres.
• Claquez les gousses d’ail avec la paume de la main sans les écraser complètement. Les parsemez à coté des tomates ainsi que les brins de thym.
• Enfournez à four chaud à 90° C pendant 2 heures.
• Retournez les et refaites cuire 2 heures
• Laissez refroidir
CONSERVATION:
• Les rangez dans une boite plastique ou dans un bocal recouvert d’huile d’olive. Réserver au frais.