INGREDIENTS pour 4 personnes :   •   500 g d’asperges blanches   •   ½ poivron vert et ½ poivron rouge   •   1 cœur de lollo rossa   •   1 oignon rouge   •   2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre   •   4 cuillerées à soupe d’huile de pépins de citrouille   •   8 feuilles de basilic   •   persil, sel et poivre

MISE EN PLACE :
•   Pelez les asperges et faites-les cuire à la vapeur 15 minutes. Laissez-les tiédir.
•   Lavez la salade et essorez-la.
•   Rincez les demi-poivrons et émincez-les.
•   Epluchez l’oignon et coupez-le en rondelle.
•   Dans un bol, versez la vinaigre de cidre, une pincée de sel et un peu de poivre, puis ajoutez l’huile en émulsionnant vivement avec une fourchette
 
CUISSON ET FINITIONS :
•   Mélangez délicatement ces légumes avec les asperges.

PRESENTATION :
•   Répartissez sur les assiettes de service, arrosez de sauce.
•   Décorez de basilic ciselé et de petits bouquets de persil.