INGREDIENTS pour 4 personnes:
•  4 belles tomates allongées
• 2 jaunes  d’œuf
• 2 cuillerées à soupe de ketchup
• 1 cuillérée à soupe de Worcestershire sauce
• 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive
• Quelques gouttes de Tabasco
• 10 feuilles de basilic ciselées
• 2 cuillérées à soupe de persil haché
• Quelques cuillères de sauce béarnaise
• Sel et poivre

MISE EN PLACE:
• Pelez les tomates avec un couteau bien aiguisé.
• Détaillez la chair en petit dès et laissez-les égoutter pour ne recueillir que la chair.
• Dans un saladier mélangez délicatement les dés de tomates, les jaunes d’œufs, le ketchup, la Worcestershire sauce, huile d’olive, le tabasco, le persil et le basilic et sel et poivre.

FINITIONS:
• Dressez cette préparation dans des assiettes individuelles, en forme rondes et mettre quelques filets de sauce béarnaisesur sur le dessus.
• Mettre au frais.

PRESENTATION:
• Servez en ajoutant quelques feuilles de basilic.