INGREDIENTS pour 4 personnes :
•  400 g de brocoli
•  ½ oignon
• Quelques feuilles de menthe
• 15 cl de lait de coco
• 60 g de graines de courge
•  1 cube de bouillon de volaille
• 1 cuillerées à soupe de d’huile d’olive
• Fines herbes
• Sel et poivre

MISE EN PLACE :
•  Epluchez l’oignon et émincez-le
•  Détachez les petits bouquets du brocoli et émincez la tige en petits morceaux

 

CUISSON ET FINITIONS :
• Dans une casserole, faites légèrement chauffer l’huile d’olive et mettez l’oignon à revenir.
• Versez un litre d’eau froide et le cube de bouillon, portez à ébullition puis ajoutez les petits morceaux de tiges de brocoli.
• Couvrez et laissez mijoter à feu doux 15 minutes.
• Ajoutez les petits bouquets de brocoli et laissez mijoter à feu doux 10 minutes, jusqu’à ce que les bouquets soient tendres et s’écrasent bien à la cuillère.
• Salez, poivrez.
• Hors du feu mixez en ajoutant le lait de coco.

PRESENTATION :
• Servir en assiette en saupoudrant les graines de courges, les feuilles de menthe et les fines herbes.